Αν έχεις ένα καλό μαντεμένιο τηγάνι, μπορείς να καψαλίσεις το ψάρι στην εστία της κουζίνας για να κάνει κρούστα και να το βάλεις έπειτα στο φούρνο να ψηθεί. Η ίδια τεχνική χρησιμοποιείται και σε μεγάλα κομμάτια κρέατος, όπως το κοτόπουλο και το χοιρινό. Θυμήσου να βγάλεις το σκεύος με γάντι κουζίνας, αλλιώς θα κάψεις το χέρι σου.
Θα χρειαστείς
1 κ.σ. ελαιόλαδο
170 γρ. φιλέτο βακαλάο
¼ κ.γ. αλάτι κι άλλο τόσο πιπέρι
1 κ.σ. τριμμένα αμύγδαλα
½ κ.γ. θυμάρι ψιλοκομμένο
1 φλ. ανάμεικτα ντοματίνια
½ λεμόνι σε φέτες
Βασιλικός για το σερβίρισμα (κομμένος)
Εκτέλεση
Προθέρμανε το φούρνο στους 220°C. Σε ένα μαντεμένιο τηγάνι, ζέστανε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Καρύκευσε το ψάρι με το αλατοπίπερο και καψάλισέ το μες στο σκεύος για 2-3’. Γύρνα πλευρά και πασπάλισέ το με τα αμύγδαλα και το θυμάρι. Ρίξε τα ντοματίνια και το λεμόνι γύρω από το ψάρι και βάλε το τηγάνι στο φούρνο, περίπου 2’, μέχρι το ψάρι να είναι έτοιμο. Σέρβιρε με τα φύλλα βασιλικού.
1 μερίδα. Θρεπτική αξία: 330 θερμίδες, 33 γρ. πρωτεΐνη, 10 γρ. υδατάνθρακες (4 γρ. φυτικές ίνες), 18 γρ. λίπος
Source: Menshealth.gr